Le Carré, une cuisine bistronomique basque à Bayonne

Vous cherchez un restaurant bistronomique à Bayonne où le fait maison se savoure sans façon ? En plein Petit Bayonne, rue Frédéric Bastiat, notre chef Charles Cez marie produits basques et recettes de saison le midi comme le soir. Des Bayonnais aux gourmets de passage, chacun y retrouve une cuisine soignée et de vrais producteurs du Pays Basque : bienvenue dans notre restaurant bayonnais Le Carré.

La bistronomie du Carré, une table basque en centre-ville

La bistronomie associe l’exigence de la gastronomie à la simplicité du bistrot : une cuisine raffinée, servie dans un cadre détendu. Notre restaurant bistronomique à Bayonne en résume l’esprit, avec une carte courte qui suit les saisons et les arrivages. Chaque plat met en avant le terroir basque et landais, du jambon du Kintoa au retour de pêche.

Notre maison repose sur quelques principes simples :

  • Nos produits viennent du Pays Basque et des Landes.
  • L’ardoise évolue au fil des saisons et de l’inspiration du chef.
  • Chaque recette est cuisinée maison par notre équipe.
  • Le service vous accueille au déjeuner comme au dîner, selon les jours de la semaine.
table dans notre restaurant bistronomique à bayonne
pin
Centre de Bayonne
à 10min de la gare
reservation
Ouvert 7j/7
Matin midi et soir
terrasse
Terrasse
croissant
Brunch / Thé / Goûter
N’importe quel moment de la journée

Une table pour les Bayonnais comme pour les gourmets de passage

Notre adresse parle à tous ceux qui aiment bien manger, sans chichi. La cuisine bistronomique du Carré réunit habitués du quartier, amateurs de saveurs basques et visiteurs venus découvrir la ville. En semaine, la formule déjeuner séduit aussi les professionnels, autour d’un menu du marché rapide et soigné.

Plusieurs profils s’y croisent au fil de la semaine :

  • Les Bayonnais y trouvent une adresse de quartier pour un repas de saison.
  • Côté professionnels, le menu du marché offre un déjeuner d’affaires efficace.
  • En couple, vous savourez un plat raffiné dans un cadre feutré.
  • De passage, les visiteurs prolongent leur découverte du Pays Basque à table.
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repas au restaurant bistronomique à bayonneplat de notre restaurant bistronomique à bayonne

Choisir sa formule, du midi à la carte du soir

Passer à table au Carré se fait simplement. En semaine, la formule déjeuner propose une entrée, un plat et un dessert au choix, autour du menu du marché. Le soir, du mercredi au samedi, une sélection plus large met la bistronomie à l’honneur. Pour un repas au calme ou une soirée à plusieurs, mieux vaut réserver à l’avance.

Pour préparer votre venue, procédez ainsi :

  • Choisissez votre moment entre le déjeuner en semaine et le dîner de fin de semaine.
  • Optez pour la formule déjeuner ou pour la carte du soir.
  • Précisez vos allergies ou vos préférences végétariennes au moment de commander.
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Le conseil du Carré : pour une première découverte, venez déjeuner en semaine. La formule du marché permet de goûter l’esprit de la maison à un rythme tranquille. Revenez ensuite le soir pour profiter du patio aux beaux jours et de l’ambiance musicale qui fait le sel des soirées basques.

Le Carré, une cuisine de producteurs signée Charles Cez

Derrière nos plats, il y a d’abord des producteurs. Notre chef Charles Cez et son équipe travaillent le terroir basque et landais, en cuisinant maison au fil des saisons. Installé dans la Villa Koegui mais géré de façon indépendante, Le Carré cultive une identité basque assumée, imaginée par l’architecte Jean-Philippe Nuel.

Quelques signatures illustrent notre savoir-faire :

  • Le jambon du Kintoa, signé maison Aubard, se déguste avec ses guindillas.
  • Côté Landes, le foie gras se prépare mi-cuit, relevé d’un chutney de rhubarbe.
  • En provenance de la mer, le retour de pêche arrive de Saint-Jean-de-Luz.
  • Jusqu’au dessert, la polenta Arto Gorria et le kiwi de l’Adour rappellent l’ancrage local.

L’avis de l’équipe Le Carré : la bistronomie, pour nous, tient en une idée simple. Prendre de beaux produits du Pays Basque et des Landes, les cuisiner avec respect et sans esbroufe, puis les servir dans une ambiance conviviale. Notre sélection change au fil des saisons, car c’est la meilleure façon de garder de la fraîcheur et du plaisir à partager.

chef Cez du restaurant bistronomique à bayonne le carré

Les avis sur Le Carré

portet portet

Endroit serein, apprécié pour sa quiétude et l'ambiance générale.
Plats très bons et bien présentés.

emma lizier

Repas parfait pour les fêtes de Bayonne

H H

super resto, bon accueil et très bonne cuisine

serge HOURQUEBIE

Tout était parfait .A recommander .
Nous reviendrons.

Hatsumi Goto

This is my second visit to this restaurant with friends and we found the food and service are both great.I can recommend to my friends who visits Bayonne.If there are some more choices for the local wines, that would be fantastic.

Stéphanie Laurent

Une très belle découverte dans un cadre accueillant avec un personnel très agréable. De bon produits frais, une petite touche d’originalité parfaite. Mention spéciale pour le dessert chocolat blanc avec petits morceaux de kiwis façon île flottante

Jennifer SOLA

Tout excellent et très belle deco

Delphine Fricaud

Nous avons passons un tres bon moment comme a chaque fois que nous venons et la cuisine est excellente.

laure dalier

Excellent brunch de produits locaux avec un plat chaud compris dans le tarif. Aujourd'hui nous avons dégusté une délicieuse dorade de la criée de st Jean de Luz avec fenouil et sa compotée d agrumes .
Accueil très chaleureux et professionnel que je tiens à souligner.

corine Fontaine-bley

Des plats bien cuisinés avec des produits de qualité dans un cadre agréable et reposant

Dominique Gadioux

Brunch dimanche , tout est parfait : le choix , la variété et la fraicheur. C'est très très bon .
Peut -être prendre les réservations à partir de 11 het non 11.30 h

Vincent Phalippou

Nous avons déjeuné au Carré en famille. Nous avons apprécié tous les mets sans exception. L'accueil a été chaleureux et on nous a bien conseillé pour le vin: nous avons savouré un vin alsacien qui sort de l'ordinaire. Nous venons régulièrement au Carré et l'apprécions pour ses plats équilibrés et son cadre moderne et raffiné.

MARYSE BARDOT

Suite àma visite du 29 AVRILoù nous étions trois j’ai une petite réflexionquant àl'apéritif que nous avons pris à12€le verre une mise en bouche aurait étéappréciée !! C'est bien dommage! Ensuiteun vin à45€ la bouteille et le menu! Sinon tout étaitparfait !
A prévoirun accompagnement lors de l'apéro ?
Merci

JULIE barbe

Très bonne expérience
Des produits de qualité

JEAN-MICHEL TISNE

Un moment très agréable dans un joli cadre et un excellent repas.

FAQ Restaurant bistronomique à Bayonne

Faut-il réserver pour manger au Carré ?

Le Carré propose-t-il des options végétariennes ?

Où se situe Le Carré à Bayonne ?

Peut-on privatiser Le Carré pour un repas de groupe ?

Le restaurant est-il accessible sans séjourner à l’hôtel Villa Koegui ?