Un lieu de vie et de restauration
situé au centre ville de Bayonne

9 rue Frédéric Bastiat
Le Carré

Le Carré est ouvert du lundi au dimanche toute la journée.
Le chef Charles Cez et son équipe vous attendent autour de plats gourmands et produits locaux, tapas et pintxos, cocktails et gin, vins d'ici et d'ailleurs, piano bar et concerts, brunchs du dimanche.

Le Carré à Bayonne
Tapas
Restaurant à Bayonne Le Carré
Bar à tapas au petit Bayonne
Le Carré au centre ville de Bayonne

Un lieu de vie, de partage et de restauration.

"Inspiré de l’art de vivre basque, ouvert sur la vie de quartier, il est un des lieux privilégiés, où Bayonnais et visiteurs se retrouvent pour échanger sur des thèmes fédérateurs comme la pelote, le rugby, les chants basques, la poésie ou l’art gastronomique, et partager un moment convivial autour d’un verre, de tapas et de pintxos."
Jean Philippe NUEL, architecte d’intérieur et designer de l’Hôtel Villa KOEGUI et du Carré

  • Petit-déjeuner
  • Pâtisserie
  • Buffet
  • After-work
  • Café
  • Tapas
  • Brunch
  • Pintxos
  • Déjeuner
  • Cocktails
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Champagne au Carré
Ouverture Le Carré

Notre Carte.

Le petit-déjeuner

Du lundi au dimanche de 7 h à 10 h. 18 € par adulte, 8 € pour les enfants de 12 ans à 3 ans, gratuit pour les enfants de moins de 3 ans.
Le petit déjeuner est présenté sous forme de buffet. Sucré / salé, café, thé, chocolat chaud, jus de fruits, céréales, yaourts, fruits frais, pains frais, viennoiseries, pâtisseries, fromage, charcuterie.

  • Petit déjeuner à Bayonne
  • Petit déjeuner au Carré à Bayonne
  • Petit déjeuner sans gluten à Bayonne

Nos formules

  • Entrée-plat-dessert29 €
  • Entrée-plat ou plat-dessert23 €
  • La suggestion du chef18 €

Entrées

  • Chou-fleur en velouté et rôti aux épices, oeuf parfait
  • Lisette de Capbreton marinée, coeurs de sucrine, pickles et condiment piquillos
  • Jambon truffé de la Maison Ospital, pain perdu au comté
  • Pastilla de boudin noir au piment d'Espelette, vinaigrette au cidre basque & granny smith

Plats

  • Pavé d'espadon de Galice, sauce tiède aux câpres, fondue d'endives à la crème
  • Poitrine de cochon Manex cuit longuement, polenta maïs grand roux et jus truffé
  • Pièce de boeuf saisie (180gr), jus corsé aux échalotes & frites maison
  • La suggestion du Chef Charles Cez

Desserts

  • Fromage de brebis de nos montagnes, confiture de cerise noire et mesclun de noix
  • Panacotta au lait et caramel d'amande, éclats de cookies
  • Crémeux chocolat, sablé shortbread & glace vanille
  • Tiramisu mangue/passion, mascarpone & biscuit citron vert

Entrées

  • POUR L'APÉRITIF - Houmous de pois cassés aux herbes, chips de légumes10.00 €
  • POUR L'APÉRITIF - Croquettes artisanales de morue au Xipister Etxekoa ou de jambon ibérique12.00 €
  • POUR L'APÉRITIF - Jambon Ibaïama de la Maison Ospital & guindillas15.00 €
  • POUR L'APÉRITIF - Foie gras mi-cuit par nos soins, compotée de chou rouge16.00 €
  • POUR L'APÉRITIF - Fromage de brebis de nos montagnes pâte de coing14.00 €
  • POUR PINTXER - Oeuf meurette, champignons et oignons, dès de brioche9.00 €
  • POUR PINTXER - Taloa de txangurro, piquillos et pastorale d'herbes10.00 €
  • POUR PINTXER - Lisette marinée, brocolis au citron vert et avocat snacké10.00 €
  • POUR PINTXER - Tataki de veau, sauce tonnato/pesto10.00 €
  • POUR PINTXER - Boudin noir snacké, coques et grenade10.00 €

Plats

  • Petit épeautre, comme un risotto au cresson des fontaines, pleurotes & gambas25.00 €
  • Retour de la criée de St Jean de Luz, écrasé de potimarron à l'aneth, fenouil glacé aux agrumes27.00 €
  • Filet de boeuf de Galice, pressé de légumes d'hiver & jus corsé28.00 €
  • Suprême de volaille de la Maison Garat, mousseline de panais aux amandes grillées & jus truffé25.00 €
  • Côte de boeuf maturée, frites maison et jeunes salades70.00 €

Desserts

  • Sélection de fromages par notre Maître Affineur Frédéric Minvielle10.00 €
  • Tarte croustillante au pamplemousse, pistaches & sorbet citron jaune9.00 €
  • Blanc mangé aux pignons de pin, sablé, mascarpone & coulis acidulé9.00 €
  • Crémeux chocolat noir, caramel dulcey, tuile & glace noisette du Piémont9.00 €

Le brunch

Une formule buffet gargantuesque à volonté avec boisson chaude, jus de fruits, pains et viennoiseries, cakes sucrés et salés, gâteaux et pâtisseries, pancakes, muffins, fruits frais et coupés, céréales, graines et fruits secs, fromages et laitages, charcuterie et salade, verrines, viande froide, et plats du jour pour accompagner le tout. Servi le dimanche de 11h30 à 15h. Réservation conseillé.

  • Brunch à Bayonne
  • Où bruncher à Bayonne ?
  • Brunch Le Carré

Le salon de thé

Le salon de thé est ouvert tous les jours d’ouverture de 15h à 18h.
Gourmandises raffinées sont les maîtres-mots de ce moment. Thés et infusions Bio Euskaren ®, une marque du territoire. Véritable chocolat chaud à la « bayonnaise ». Jus, nectars de fruits et citronnades Kupela et Alain Millat.

  • Salon de thé à Bayonne
  • Variété de thés à Bayonne
  • SAlon de thé Le Carré

Les actualités du Carré

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