Dîner - concert avec Gorka Robles

Coupe de champagne

Jambon Ibaïama, fougasse aux olives

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Asperges blanches des Landes, gravlax de truite au citron noir - crème à l'ail des ours

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Côte de cochon Kintoa, millefeuille d'agatha et celeri - au lard de Kintoa et jus à l'ail noir

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Saint-Jacques grillées, risotto d'épeautre et pousse d'épinards - bisque de gambas

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Le txokola "Sao Tomé" au praliné et piment d'Espelette - glace noisette